目前很多學(xué)校、企業(yè)食堂都是由第三方配送公司來進行食材配送服務(wù)的，而市場上的食材配送單位形形色色，讓我們無從下手選擇。食材質(zhì)量和安全一直都是蔬菜配送中心的立身之本，下面小編就來說一說如何把關(guān)東莞蔬菜配送中心的食材質(zhì)量安全工作。

1、首先應(yīng)該評定蔬菜配送中心合格。一查：市場準入資質(zhì)——食材生產(chǎn)許可證、流通許可證、屠宰許可證等。二查：營業(yè)執(zhí)照，三查：一年內(nèi)的第三方檢測報告，建立合格供應(yīng)商名單，每年年初重新評定。

2、其次是采購。采購的范圍應(yīng)該在合格蔬菜配送中心名單內(nèi)選擇，確認各證是否齊全。每一批次食材的合格證明——出廠檢測報告必須要拿到手，做到有證可查。

3、驗收。建立食材進貨查驗制度。如實記錄食材名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批次、保質(zhì)期、供貨商名稱和聯(lián)系方式、進貨日期等，記錄保存二年。實現(xiàn)統(tǒng)一配送的，由總部統(tǒng)一查驗，查驗記錄復(fù)印件留存相關(guān)企業(yè)備查，或聯(lián)網(wǎng)備查。
4、運輸。運輸和裝卸食材的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保障食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與毒、有害物品一同運輸。

5、儲存。貯存場所應(yīng)該保持潔、干、暢；做到防鼠、防蠅、防蟲、防鳥、防火。生熟分離、冰鮮分離、食品與非食品分離。下墊墊倉板，離地離墻20CM有效標示：名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、 聯(lián)系方式。先進來的食品先出去。

6、檢測。對于采購或自有基地生產(chǎn)的蔬菜，檢測員運用蔬菜安全快速檢測儀對應(yīng)季熱賣蔬菜進行農(nóng)藥殘留的檢測，檢測的產(chǎn)品不僅有蔬果，還有米、面、油等，不僅有農(nóng)藥殘留，還有重金屬超標檢測。

7、最后要注意食材的追溯。當發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食材不符合食品安全標準時，應(yīng)立即停止經(jīng)營，并有效地通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。應(yīng)配合相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者和食品安全主管部門進行相關(guān)追溯和召回工作，避免或減輕危害。針對所發(fā)現(xiàn)的問題，食品經(jīng)營者應(yīng)查找各環(huán)節(jié)錄、分析問題原因并及時改進。

以上就是東莞蔬菜配送中心在食材配送上需要重點關(guān)注的食材質(zhì)量問題，也是我們眾多食材配送需求者選擇的標準。食材配送就是講究質(zhì)量，安全，配送快，服務(wù)周到，質(zhì)量安全為首。所以不管是食材配送需求者還是蔬菜配送中心都應(yīng)該重視的問題。