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常平飯?zhí)贸邪膬纱蠼裹c問題

文章出處：新聞資訊 責任編輯：東莞市金裕達膳食管理服務有限公司 發(fā)表時間：2022-08-22
　　常平飯?zhí)贸邪?/a>是近幾年興起的團餐管理模式，是一種為所有單位和企業(yè)提供服務管理的承包模式。飯?zhí)贸邪媾R很多問題，稍不注意就容易造成重大責任事故。所以，做飯?zhí)贸邪耙纼蓚€焦點問題。

常平飯?zhí)贸邪? width=
焦點一:食堂食品安全

所謂“安全第一”。食品安全往往是飯?zhí)贸邪^程中遇到最多，也是最難解決的問題。這幾年食品安全問題太多了，一不注意就容易卷入食品安全的漩渦。所以你在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。

1、加強食品生產經營單位衛(wèi)生管理體系建設。
食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產經營單位和消費者的密切配合，特別是食品生產經營單位的自律。對此，建議參考中國吃網(wǎng)“酒店食品安全體系管理”的資料，做到各部門有制度，流程有規(guī)范，崗位有規(guī)定。同時將這些規(guī)章制度和操作規(guī)范張貼在相應的區(qū)域，讓員工樹立安全規(guī)范操作的意識。

2、開展食品衛(wèi)生安全知識培訓
食品生產者除具備合格的衛(wèi)生條件外，還必須具備相應的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識和相關法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達到良好的食品衛(wèi)生水平，每年對全體員工進行兩次培訓，并邀請食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督員對員工進行食品衛(wèi)生法規(guī)和食品安全基本知識的講授，從思想上牢固樹立食品安全意識。

3.全方位開展食品安全自查和治理。
飯?zhí)贸邪亲畛Ｒ姷膶W校，學校食品安全工作責任重大，尤其是高校。在系統(tǒng)中，重點是對各流程之間相關點的控制，突出各流程之間相關點的制約關系。以食品安全保障責任書的形式，分別與供應商、監(jiān)控部門、中心倉庫、餐飲單位建立食品安全保障責任關聯(lián)制度。明確糧食儲存、收購、加工、銷售各個環(huán)節(jié)的責任和處理權限，列出高額獎懲措施和問責程序，使各部門、各環(huán)節(jié)切實履行驗收程序，落實制約機制。

焦點二:食堂管理

作為餐飲承包商，食堂的管理是一個非常重要的問題。

目前市場上有一些急功近利的人。他們一開始就渴望迅速擴張。目的不是建立和完善餐廳管理，而是快速賺到租賃費，之后就撒手不管，或者根本沒有能力管理。如果一個簽約餐廳解決不了管理、培訓、服務等問題。那么很有可能，不久的以后你將面臨進退兩難的窘境。

1.實行專業(yè)化管理。所有行政銷售人員都是經過長期培養(yǎng)的優(yōu)秀干部，善于與客戶溝通，業(yè)務能力強。企業(yè)制度化管理，同時實行經濟責任考核，內部營銷讓員工滿意，外部營銷讓顧客滿意，達到雙贏的效果。

2.常平飯?zhí)贸邪?/a>必須有成功的食堂管理模式。食堂管理中是否有成功的食堂管理模式是要評價的重點內容。所以要提供食堂管理說明和管理模式，實地考察管理隱藏的實際效果。

  • 11年專業(yè)行業(yè)經驗積累了11年的中大型食堂餐飲服務經驗

  • 100+豐富菜式供選擇使用主菜加配菜、青菜、米飯和湯品，快速出餐

  • 10000+人提供膳食服務累計為企事業(yè)員工及院校師生提供膳食服務

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