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東莞學(xué)校飯?zhí)贸邪鯓哟_保安全性

文章出處:新聞資訊 責(zé)任編輯:東莞市金裕達(dá)膳食管理服務(wù)有限公司 發(fā)表時(shí)間:2022-02-22
  東莞學(xué)校飯?zhí)贸邪?/a>的食材,主要的便是要達(dá)到學(xué)員的營(yíng)養(yǎng)要求,盡管泡面、漢堡炸雞這些全是學(xué)員非常喜歡吃的食物,可是這種食材在人們的藥理學(xué)里都?xì)w屬于油炸食品,過(guò)高的熱能和單一的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不但不可以協(xié)助孩子成長(zhǎng)、并且也會(huì)造成肥胖病這些病癥。
針對(duì)學(xué)生們而言,合適它們的是按照這一年齡層的營(yíng)養(yǎng)搭配有效的午餐。東莞學(xué)校飯?zhí)贸邪鼡碛惺畮啄甑纳鐣?huì)經(jīng)驗(yàn),校園內(nèi)飯?zhí)贸邪@一方面,大家做好了充沛的準(zhǔn)備,企業(yè)的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)會(huì)提早一周依照同學(xué)的營(yíng)養(yǎng)成分要求訂制菜單欄。當(dāng)日購(gòu)置后由技術(shù)專(zhuān)業(yè)主廚團(tuán)進(jìn)行當(dāng)場(chǎng)烹制,東莞學(xué)校飯?zhí)贸邪兄Z不采用任何食品添加劑,確保學(xué)員吃的全是衛(wèi)生安全的食材。
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開(kāi)學(xué)之際,為確保食品衛(wèi)生安全及服務(wù)水平,
東莞學(xué)校飯?zhí)贸邪?/a>需準(zhǔn)備好:
1、對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行全方位環(huán)境衛(wèi)生清理,清除臟亂差,做好消毒殺菌工作;
2、對(duì)庫(kù)房物件進(jìn)行完全排查,確保無(wú)到期或?qū)⒁跐M(mǎn)(1個(gè)月內(nèi))食品類(lèi);
3、做好食品類(lèi)的索證索票工作,同時(shí)確保經(jīng)銷(xiāo)商資質(zhì)證書(shū)在有效期限內(nèi)(檢測(cè)報(bào)告有效期限為一年,但有特別要求的連鎖店可打電話(huà)何廣建);
4、加強(qiáng)對(duì)包裝原料的查驗(yàn),取貨時(shí)防止出現(xiàn)到期、被老鼠咬噬、有老鼠屎、老鼠尿及密封性損傷的原料;
5、加強(qiáng)對(duì)職工的監(jiān)管,東莞學(xué)校飯?zhí)贸邪乐挂驗(yàn)殚L(zhǎng)期的請(qǐng)假造成運(yùn)行的粗心大意,尤其是鍋中操作及工傷事故事情;
6、確保全部職工有辦理健康證;
7、確保當(dāng)場(chǎng)紀(jì)錄按要求填好,尤其是消毒記錄及食品添加劑紀(jì)錄;
8、確保飯?zhí)脙?nèi)無(wú)轉(zhuǎn)基因食品及未經(jīng)同意許可應(yīng)用的食品添加劑;
9、加強(qiáng)對(duì)新員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全、安全消防、工傷事故的學(xué)習(xí)培訓(xùn);
10、嚴(yán)苛按操作步驟操作,防止生產(chǎn)過(guò)程導(dǎo)致交叉污染;
11、加強(qiáng)對(duì)水、電、氣及設(shè)施的查驗(yàn),尤其是電纜線(xiàn)、電源箱的查驗(yàn);
12、加強(qiáng)除四害工作,對(duì)飯?zhí)脙?nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行完全殺蟲(chóng)鼠。
  • 11年專(zhuān)業(yè)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)積累了11年的中大型食堂餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)

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