學(xué)校食堂在保障廣大師生的日常飲食和身體健康上有著極大的后勤供應(yīng)作用。食物中毒是十分常見(jiàn)的校園食品安全事故之一，如果中小學(xué)食堂承包在食材管理上不到位，造成食品安全事故，輕則損害學(xué)生的身體健康，重則威脅到生命安全。因此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)采取各項(xiàng)措施，加強(qiáng)校園食堂食品安全的監(jiān)督，保障師生的飲食安全。

在食材的采購(gòu)環(huán)節(jié)，學(xué)校應(yīng)當(dāng)組建好專門的后勤保障團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)好日常的食材采購(gòu)。學(xué)校食堂的采購(gòu)要找正規(guī)的食材配送公司，對(duì)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，食品經(jīng)營(yíng)許可等資質(zhì)進(jìn)行審查。即可實(shí)地考察，綜合評(píng)估配送公司的服務(wù)能力。日常的食材查驗(yàn)簽收，必須要求配送公司出局相關(guān)的食材檢測(cè)報(bào)告，食品生產(chǎn)證明，肉類檢疫報(bào)告等。食材驗(yàn)收過(guò)程中查看產(chǎn)品質(zhì)量是否合格，是否出現(xiàn)變質(zhì)、過(guò)期的情況。對(duì)于不符合要求的食材應(yīng)拒絕簽收，從源頭保證食材的安全。
食堂的衛(wèi)生管理上，每天都要做好食堂衛(wèi)生的清潔工作，后勤主管做好衛(wèi)生的審查監(jiān)督。對(duì)于餐具要進(jìn)行消毒處理，廚房區(qū)、打飯區(qū)、用餐區(qū)地面都要保持干凈整潔。學(xué)校食堂還要做好蚊蟲(chóng)老鼠防范工作，尤其是老鼠。食品存放區(qū)和廚房要有防鼠板，過(guò)道等可以布置捕鼠夾或捕鼠籠，人員離開(kāi)廚房后要關(guān)閉門窗?？梢圆欢ㄆ诎才艑I(yè)的滅鼠公司做滅鼠工作。

人員的管理培訓(xùn)上，中小學(xué)食堂承包要嚴(yán)格遵守相關(guān)食品安全衛(wèi)生的法律法規(guī)，后勤工作人員要持健康證上崗。后勤主管定期開(kāi)展食品安全培訓(xùn)并留有記錄，提高食堂后勤人員的安全意識(shí)。新員工需要培訓(xùn)合格之后，才允許上崗。建立健全食堂食品安全管理制度，衛(wèi)生管理制度，安排好專門崗位及負(fù)責(zé)人。食堂對(duì)內(nèi)加強(qiáng)員工行為準(zhǔn)則管理，對(duì)外禁止非工作人員出入食堂食材加工區(qū)或儲(chǔ)存區(qū)，防止投毒事件發(fā)生。

食品安全重于泰山，中小學(xué)食堂承包要筑牢食品安全防線，為老師和學(xué)生的飲食安全保駕護(hù)航！食品安全要以預(yù)防為主，壓緊壓實(shí)工作責(zé)任，食材進(jìn)入學(xué)校食堂之后的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都要嚴(yán)格把控，保證不出現(xiàn)問(wèn)題！